壓力鍋用了這麽久，你知道它的工作原理嗎？

由於水的沸點會受到氣壓的影響，當氣壓升高，水的沸點也會隨之升高。在海拔較高的高原和高山上，氣壓是你很低的，甚至是低於1個標準大氣壓的，此時水的沸點就會低於100°C啦。依據這個原理，羞羞的视频下载的壓力鍋就誕生了。

壓力鍋又叫高壓鍋，是一種利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率的廚房用具。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，隻能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限製，要不就會意外。

普通鋁合金壓力鍋有著重量輕、傳熱快、價格便宜的特點，表麵有氧化鋁層防腐蝕（忌破損）、可以用冷水快速冷卻，使用年限按每天使用1小時計算，其使用壽命為8年，不適合電磁爐。不鏽鋼複合底鋁合金壓力鍋與不鏽鋼壓力鍋一樣適合電磁爐，同時具備普通鋁合金壓力鍋的優點，明火使用時忌大火、底部防止快速冷卻防止不鏽鋼複合底變形脫落。不鏽鋼壓力鍋價格昂貴：耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應，每天一小時使用年限是10年左右。適合電磁爐，在煤氣爐、電爐上容易變色，不可以用冷水快速冷卻、不合適煎熬中藥。

電壓力鍋使用方便價格昂貴，通常內鍋可以取下更換。可以智能無水燉魚燉肉，不可以自動斷電會一直間隔加熱保溫。涉及到線路老化問題不像高壓鍋使用年限長。壓力鍋外殼能保溫，能效自然比傳統壓力鍋高。燃氣價格雖然不貴，但通常1小時以上的烹飪時間明顯不夠低碳。壓力鍋通常由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。

這裏要注意，易熔片是壓力鍋組成中的一個重要部分，它是由熔點較低的鋁合金材料製成的，作用主要是防止安全閥出現故障而起備用保險的，一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止意外事故的發生。